方案介紹：

  檸檬酸是世界上用生物化學方法生產的產量很大的有機酸，檸檬酸及鹽類是發酵行業的支柱產品之一。主要用于食品工業，如酸味劑、緩沖劑、抗氧化劑等。檸檬酸在生產發酵過程中需要對其中的產酸量和還原糖含量進行監控，以確認發酵過程是否正常進行。傳統滴定檢測方法對操作人員要求較高且需要消耗檢測試劑，無法適應當前日益繁重的檢測需求。近紅外光譜分析法具有快速、無損的特點，能夠在幾分鐘內實現樣品化學成分的檢測，操作簡單方便且不需要消耗其它分析試劑，十分適合作為實驗室大量樣品常規理化檢測的替代方法。本案例應用于檸檬酸發酵控制環節，以發酵液的產酸和還原糖作為評價指標進行發酵過程質量判定。

  案例欣賞：

  一、設備及方法

  1.1 樣品信息

  檢測對象：檸檬酸發酵液

  1.2 設備信息：

  機型：設備型號IAS-3120，采用透反射檢測原理測量液體。適用于顆粒、粉末、液體等樣品的離線檢測。同時便攜式設計和內置電池可以滿足現場分析的檢測需求。

IAS- 3120

  1.3 安裝環節/使用場景：

  設備放置在檸檬酸發酵車間實驗室，車間定時從罐上采樣后直接采用設備進行檢測。

  二、建模及分析

  2.1樣本光譜圖

  2.2建模指標

  2.3建模結果分布

  2.4模型實測：

  下表顯示預測結果及部分統計結果。

  2.5建模總結

  1) 準確性：根據建模指標顯示，光譜與產酸和還原糖指標有較強的相關性，R2均達到了0.99。產酸模型的預測精度為:約68%的樣本預測值與真實值的偏差在±0.27%內，約95%的預測偏差在±0.6%以內;還原糖模型的預測精度為:約68%的樣本預測值與真實值的偏差在±0.2%內，約95%的預測偏差在±0.4%以內。

  三、總結與展望：

  3.1 應用總結

  該應用基于IAS-3120便攜式近紅外在線光譜儀，離線檢測檸檬酸發酵液樣品光譜，根據模型指標可知，依據光譜快速檢測檸檬酸發酵液產酸和還原糖具有可行性，且模型的準確性均達到業內較高的水平，滿足客戶的實際需求。

  3.2優勢總結

  1) 設備特點：IAS-3120可在1分鐘內同時分析多個指標參數，無需專業人員即可一鍵輸出多指標檢測結果。適用于顆粒、粉末、液體等樣品的離線檢測。同時便攜式設計和內置電池可以滿足現場分析的檢測需求。

  2) 檢測對象與指標：IAS-3120作為便攜式檢測設備，適用場景多樣。此外該產品除了檢測產酸和還原糖外還可以檢測樣本的總糖、含氮量等指標，客戶可以根據自身需求定制相應的檢測模型。

  3) 價值創造：IAS-3120的檢測為客戶發酵過程質量控制節省大量的時間、人力、物力的同時，提高生產效益。